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Simple, affable et très pointilleux; voilà comment est le chef et sa cuisine basée, sur ses propres concepts et convictions. Chacune de ses créations est un fiel reflet de sa personnalité, de la passion pour une profession qu’il respète, et forgée sur un travail patient que commença très tôt, ayant respiré depuis très petit les aromes des fourneaux du Fagollaga, sa maison.

Ixak Salaberria dirige l’équipe culinaire du Fagollosa mettant en oeuvre des téchniques de toujours et modernes qui combinent les plats  traditionnels et et ceux d’avant-garde.

La carte d'été

Du respect pour le risque, de l’amour pour le travail et de la venération pour la qualité

Être le cadre de vos bons moments est la plus grande fierté que nous pouvons avoir au Fagollasa. Au long de nos plus de cent ans d’histoire, nous avons été les témoins de nombreuses célébrations qui ont toute eu un dénominateur común: le traitement chaleureux et personnalisé qui guide chacun de nos pas pour que votre célébration soit très speciale.

Vous trouverez, sur mesure, les diferentes possibilités que le chef, Ixak Salaberria, va élaborer pour vous avec un seul objectif: que votre journée soit inoubliable.

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Autour de nous

Au long de l’Uremea, la rivière qui est la vrai protagonista de la zone, vous pourrez profiter d’une agréable balade en pleine nature

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