Menu de printemps

Produits de saison choisis tous les jours sur le marché et qui représentent la base de cette proposition qui combine nos plats les plus traditionnels avec les plus actuels.

Bon appétit!

EN ENTRÉE POUR COMMENCER ET PARTAGES…

FOIE AVEC DES FRUITS DE SAISON et du sable des herbes
19,70 €
JAMBON IBÉRIQUE, A.O.C Guijuelo
23,20 €
SAUMON FUMÉ MAISON avec des herbes et crème de mangue
22,15 €

ON CONTINUONS...

SOUPE DE POIS avec oeufs pochés et jambon (½ portion)
13,80 €
SALADE DE HOMARD avec des herbes de saison et son boullion reposé
28,60 €
CRÈME FRÈRE DES ESPAGES avec yaourt et fleurs de saison (½ portion)
12,50 €
TXANGURRO au style un habitant de Saint-Sébastien avec crème de chou-fleur et de poire avainillada (½ portion)
13,50 €
KOKOTXAS de riz meleux au plancton (½ portion)
12,75 €
NOS FRITURES de toujours
17,80 €

NOS POISSONS…

CRABE FACON de St Sebastien
23,30 €
POISSON DU JOUR avec son pil-pil et accompagnement de saison
24,30 €
PULPO TUÉ avec sa croquette et sa sauce à l’encre (½ portion)
13,20 €
RIZ avec CLOVISSES (tradittionel)
18,25 €
'COCOCHAS' DE MERLU sauce vert
25,90 €

NOS VIANDES…

BLANC DE PIGEONAU ETUFE, graines et cacao
25,80 €
PLUME IBÉRIQUE avec émulsion de piquets et pomme de terre beurre
23,50 €
FILET MIGNON avec foie grillé
23,40 €
TÊTES DE GÉNISSE avec crémeux de pomme de terre et vanille et sésamo (½ portion)
13,80 €

NOS DESSERTS... (Les commander au debut de repas)

CHEZ MASCARPONE avec différentes textures de fraises (half portion)
5,90 €
TEXTURES DE CACAO
9,20 €
SOUPE DE PERE ASSASSÉE avec de la mousse de lait meringuée (½ portion)
5,90 €
TARTE AU WHISKY (recette artisanale) (½ portion)
5,90 €
Gâteau au CITRON (½ portion)
5,90 €
Dégustation de FROMAGES
11,50 €

ON VOUS RECOMMANDE LES VINS SUIVANTS POUR ACCOMPAGNER NOS DESSERTS:

MOSCATEL Otxoa (Vendange tardive) AOC Navarra
5,50 €
KRACHER ICE WINE (Autriche-Roumanie)
8,10 €


Vous pouvez demander des demies. Elles vous seront facturées 15% de plus. TVA incluse

Menu Dégustation

Pour tous ceux qui veulent avoir le plaisir de profiter dune experience élaborée sur mesure par le chef Ixak Salaberria. Le choix idéal pour couples et groupes.

NOUS COMMENÇONS AVEC QUELQUES PETITS EN-CAS…

BOMBON DE MORUE avec émulsion de tomate et origan
CRÈME de LENTILLES avec mousse de champignons

NOUS CONTINUONS…

CRÈME FRÈRE DES ESPAGES avec yaourt et fleurs de saison
DOUBLE MENTON IBÉRIQUE rôti avec lait de tendre amande
SOUPE DE POIS avec oeufs pochés et jambon
KOKOTXAS de riz meleux au plancton
BLANC DE PIGEONAU ETUFE, graines et cacao

DESSERTS…

SOUPE DE PERE ASSASSÉE avec de la mousse de lait meringuée
TEXTURES DE CACAO


Prix par personne: 79 € TVA incluse

Menu spécial un week-end

Si tu vas nous visiter durant le week-end, nous te proposons ce nouveau menu spécial avec la meilleure matière première et la touche caractéristique de notre chef.

Il essaie!

BOMBON DE MORUE avec brandada

CRÈME de LENTILLES avec mousse de champignons

CRÈME FRÈRE DES ESPAGES avec yaourt et fleurs de saison

RIZ CRÉMEUX avec coquillage

SECRET IBÉRIQUE avec pomme de terre un beurre et émulsion de piments du piquillo

SOUPE DE PERE ASSASSÉE avec de la mousse de lait meringuée

BOISSONS: Blanc ou rouge Marqués de Valcarlos (Navarra)



Prix par personne: 39,95 € TVA incluse

Un menu d’entreprise

 Dans Fagollaga nous pensons aussi à ta nourriture d’entreprise. Chaque semaine tu pourras jouir de différent menu basé sur notre cuisine la plus traditionnelle.

Le menu inclut le premier et le deuxième plateau à choisir, j'ai abattu et bue par 27,50€ + TVA.

Bon appétit!

Foto Bonbon de morue
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