Nöel dégustation Menu

ON VA A COMMENCER AVEC UN PETIT APERITIF…

BOMBON DE MORUE avec émulsion de tomate et origan
OLIVES farcies

NOUS CONTINUONS…

SALMON AHUMÉE avec touches de mangue
PASTICCETO avec crevettes et son crème
MORUE confite avec TXANGURRO à la saint-sébastien
FILET MIGNON avec foie et son jus avec truffe

LES DESSERTS ET UNE COUPE DE CAVE SONT CADEAU DE LA MAISON…

Une crème de POMME RÔTIE avec yaourt et crumble
Textures de CACAO
CAFÉ et petites sucreries
Rouge: San Martin (D.O. Rioja)
Blanc: Viñas De Vero Chardonnay
Rosé: Iñurrieta


Prix par personne: 77 € + 10% TVA

Menu de Nouvelle Année

ON VA A COMMENCER AVEC UN PETIT APERITIF…

BOMBON DE MORUE avec émulsion de tomate et origan
OLIVES farcies

NOUS CONTINUONS…

SALADE DE HOMARD avec des herbes de saison et son boullion reposé
CAILLÉ DE CHAMPIGNONS
Notre habituel CRABE FACON de St Sebastien
FILET MIGNON avec foie et son jus avec truffe

LES DESSERTS ET UNE COUPE DE CAVE SONT CADEAU DE LA MAISON…

Crème de POMME RÔTIE avec mousse de yaourt et crumble
Textures de CACAO
CAFÉ et petites sucreries


Prix par personne: 88 € + 10% TVA

Menu d'automne

Produits de saison choisis tous les jours sur le marché et qui représentent la base de cette proposition qui combine nos plats les plus traditionnels avec les plus actuels.

Bon appétit!

EN ENTRÉE POUR COMMENCER ET PARTAGES…

FOIE AVEC DES FRUITS DE SAISON et du sable des herbes
19,70 €
JAMBON IBÉRIQUE, A.O.C Guijuelo
24,50 €
SAUMON FUMÉ MAISON avec des herbes et crème de mangue
22,15 €

ON CONTINUONS...

THON TEMPÉRÉ avec des fruits rouges de saison et de la soupe d’Arbéquines (½ portion)
12,80 €
SALADE DE HOMARD avec des herbes de saison et son boullion reposé
28,60 €
CAILLÉ DE CHAMPIGNONS avec son bouillon et pignons (½ portion)
13,50 €
ÉPINARDS À LA CRÈME avec morue et pignons (½ portion)
11,50 €
KOKOTXAS de riz meleux au plancton (½ portion)
12,75 €
NOS FRITURES de toujours
17,80 €

NOS POISSONS…

CRABE FACON de St Sebastien
23,30 €
POISSON DU JOUR avec son pil-pil et accompagnement de saison
24,30 €
MORUE CONFITE avec 'porrusalda' fumée et streusel de paprika
13,50 €
RIZ avec CLOVISSES (tradittionel)
18,25 €
'COCOCHAS' DE MERLU sauce vert
25,90 €

NOS VIANDES…

BLANC DE PIGEONAU ETUFE, graines et cacao
25,80 €
SANGLIER RÔTI avec épinards sautés et pomme rôtie
23,50 €
FILET MIGNON avec foie grillé
23,40 €
TÊTES DE GÉNISSE avec sauce de la Biscaye et sésamo (½ portion)
13,80 €

NOS DESSERTS... (Les commander au debut de repas)

TIRAMISU (Notre version) (half portion)
5,90 €
TEXTURES DE CACAO
9,20 €
Crème de POMME RÔTIE avec mousse de yougur (½ portion)
5,90 €
TARTE AU WHISKY (recette artisanale) (½ portion)
5,90 €
BROWNIE avec glace aux noix et chocolat épicé
9,20 €
Dégustation de FROMAGES
11,50 €

ON VOUS RECOMMANDE LES VINS SUIVANTS POUR ACCOMPAGNER NOS DESSERTS:

MOSCATEL Otxoa (Vendange tardive) AOC Navarra
5,50 €
KRACHER ICE WINE (Autriche-Roumanie)
8,10 €


Vous pouvez demander des demies. Elles vous seront facturées 15% de plus. TVA incluse

Menu Dégustation

Pour tous ceux qui veulent avoir le plaisir de profiter dune experience élaborée sur mesure par le chef Ixak Salaberria. Le choix idéal pour couples et groupes.

NOUS COMMENÇONS AVEC QUELQUES PETITS EN-CAS…

BOMBON DE MORUE avec émulsion de tomate et origan
OLIVES farcies à l’anchois

NOUS CONTINUONS…

THON TEMPÉRÉ avec des fruits rouges de saison et de la soupe d’Arbéquines
CAILLÉ DE CHAMPIGNONS avec son bouillon et pignons
PASTICCETO avec crevettes et son jus
MORUE CONFITE avec 'porrusalda' fumée et streusel de paprika
SANGLIER RÔTI avec épinards sautés et pomme rôtie

DESSERTS…

Crème de POMME RÔTIE avec mousse de yougur
TEXTURES DE CACAO


Prix par personne: 79 € TVA incluse

Menu spécial un week-end

Si tu vas nous visiter durant le week-end, nous te proposons ce nouveau menu spécial avec la meilleure matière première et la touche caractéristique de notre chef.

Il essaie!

BOMBON DE MORUE avec brandada

OLIVES farcies à l’anchois

ÉPINARDS À LA CRÈME avec morue et pignons

RIZ CRÉMEUX avec palourdes

ÉCHINE IBÉRIQUE avec pomme de terre un beurre et émulsion de piments du piquillo

Crème de POMME RÔTIE avec mousse de yougur

BOISSONS: Blanc ou rouge Marqués de Valcarlos (Navarra)



Prix par personne: 39,95 € TVA incluse

Un menu d’entreprise

 Dans Fagollaga nous pensons aussi à ta nourriture d’entreprise. Chaque semaine tu pourras jouir de différent menu basé sur notre cuisine la plus traditionnelle.

Le menu inclut le premier et le deuxième plateau à choisir, j'ai abattu et bue par 27,50€ + TVA.

Bon appétit!

Foto Bonbon de morue
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