Menu d'otto

Produits de saison choisis tous les jours sur le marché et qui représentent la base de cette proposition qui combine nos plats les plus traditionnels avec les plus actuels.

Bon appétit!

EN ENTRÉE POUR COMMENCER ET PARTAGES…

FOIE AVEC DES FRUITS DE SAISON et du sable des herbes
19,70 €
JAMBON IBÉRIQUE, A.O.C Guijuelo
23,20 €
SAUMON FUMÉ MAISON avec des herbes, émulsion et consommé tiede
22,15 €

ON CONTINUONS...

TARTARE DE THON avec soupe d'huile et d'algues (½ portion)
12,80 €
SALADE DE HOMARD avec des herbes de saison et son boullion reposé
28,60 €
CAILLÉ DE CHAMPIGNONS avec son bouillon et pignons (½ portion)
13,50 €
OEUF, pomme de terre et jambon ibérique (½ portion)
11,50 €
DOUBLE MENTON IBÉRIQUE rôti avec lait de tendre amande (½ portion)
12,25 €
NOS FRITURES de toujours
17,80 €

NOS POISSONS…

CRABE FACON de St Sebastien
23,30 €
POISSON DU JOUR avec son pil-pil et des légumes de saison
24,30 €
MORUE avec ragoût de durillons et de poivron
22,75 €
RIZ avec CLOVISSES
18,25 €
'COCOCHAS' DE MERLU sauce vert
25,90 €

NOS VIANDES…

BLANC DE PIGEONAU ETUFE, graines et cacao
25,80 €
ÉCHINE DE CHEVREUIL avec parfums de bois et gâteau de courge
23,50 €
FILET MIGNON avec foie grillé
23,40 €
TÊTES DE GÉNISSE avec crémeux de pomme de terre et vanille et sésamo (½ portion)
13,80 €

NOS DESSERTS... (Les commander au debut de repas)

Deconstrucción du TIRAMISÚ (half portion)
5,90 €
TEXTURES DE CACAO
9,20 €
Une crème de POMME RÔTIE avec yaourt et crumble (½ portion)
5,90 €
TARTE AU WHISKY (recette artisanale) (½ portion)
5,90 €
SOUFFLE au chocolat (½ portion)
5,90 €
Dégustation de FROMAGES
11,50 €

ON VOUS RECOMMANDE LES VINS SUIVANTS POUR ACCOMPAGNER NOS DESSERTS:

MOSCATEL Otxoa (Vendange tardive) AOC Navarra
5,50 €
KRACHER ICE WINE (Autriche-Roumanie)
8,10 €


Vous pouvez demander des demies. Elles vous seront facturées 15% de plus. TVA incluse

Menu Dégustation

Pour tous ceux qui veulent avoir le plaisir de profiter dune experience élaborée sur mesure par le chef Ixak Salaberria. Le choix idéal pour couples et groupes.

NOUS COMMENÇONS AVEC QUELQUES PETITS EN-CAS…

BOMBON DE MORUE avec émulsion de tomate et origan
OLIVES farcies

NOUS CONTINUONS…

CAILLÉ DE CHAMPIGNONS avec son bouillon et pignons
Infusion de COQUILLAGE, crevettes roses et d’algues
DOUBLE MENTON IBÉRIQUE rôti avec lait de tendre amande
RIZ avec CLOVISSES
ÉCHINE DE CHEVREUIL avec parfums de bois et gâteau de courge

DESSERTS…

Une crème de POMME RÔTIE avec yaourt et crumble
Deconstrucción du TIRAMISÚ


Prix par personne: 79 € TVA incluse

Un menu d’entreprise

 Dans Fagollaga nous pensons aussi à ta nourriture d’entreprise. Chaque semaine tu pourras jouir de différent menu basé sur notre cuisine la plus traditionnelle.

Le menu inclut le premier et le deuxième plateau à choisir, j'ai abattu et bue par 27,50€ + TVA.

Bon appétit!

Nöel dégustation Menu

ON VA A COMMENCER AVEC UN PETIT APERITIF…

BOMBON DE MORUE avec émulsion de tomate et origan
OLIVES farcies

NOUS CONTINUONS…

CAILLÉ de champignons
PASTICCETO avec crevettes et son crème
MERLU avec une sauce verte et CRABE FACON de St. Sebastien
FILET MIGNON avec foie et son jus avec truffe

LES DESSERTS ET UNE COUPE DE CAVE SONT CADEAU DE LA MAISON…

Une crème de POMME RÔTIE avec yaourt et crumble
Deconstrucción du TIRAMISÚ
CAFÉ et petites sucreries
Rouge: San Martin (D.O. Rioja)
Blanc: Viñas De Vero Chardonnay
Rosé: Iñurrieta


Prix par personne: 76 € + 10% TVA

Menu de Nouvelle Année

ON VA A COMMENCER AVEC UN PETIT APERITIF…

BOMBON DE MORUE avec émulsion de tomate et origan
OLIVES farcies

NOUS CONTINUONS…

SALADE DE HOMARD avec des herbes de saison et son boullion reposé
CAILLÉ DE CHAMPIGNONS
Notre habituel CRABE FACON de St Sebastien
FILET MIGNON avec foie et son jus avec truffe

LES DESSERTS ET UNE COUPE DE CAVE SONT CADEAU DE LA MAISON…

COCOTIER, ananas, orange...
Deconstrucción du TIRAMISÚ
CAFÉ et petites sucreries


Prix par personne: 86 € + 10% TVA

Rois Mages Jour Menu Dégustation

NOUS COMMENÇONS AVEC QUELQUES PETITS EN-CAS…

BOMBON DE MORUE avec émulsion de tomate et origan
OLIVES farcies

NOUS CONTINUONS…

CAILLÉ de champignons
PASTICCETO avec crevettes et son crème
MERLU avec une sauce verte et CRABE FACON de St. Sebastien
FILET MIGNON avec foie et son jus avec truffe

LES DESSERTS ET UNE COUPE DE CAVE SONT CADEAU DE LA MAISON…

Une crème de POMME RÔTIE avec yaourt et crumble
PAIN DU ROIS tradittionel avec chantilly
CAFÉ et petites sucreries
Rouge: San Martin (D.O. Rioja)
Blanc: Viñas De Vero Chardonnay
Rosé: Iñurrieta


Prix par personne: 76 € + 10% TVA
Foto Bonbon de morue
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