La carte
Menu de printemps | Menu Dégustation Fagollaga | Menu spécial 'Experience' | Un menu d’entreprise

Menu de printemps

Produits de saison choisis tous les jours sur le marché et qui représentent la base de cette proposition qui combine nos plats les plus traditionnels avec les plus actuels.

Bon appétit!

EN ENTRÉE POUR COMMENCER…

SAUMON FUMÉ MAISON avec à la crème de mascarpone (½ portion)
11,80 €
SALADE DE HOMARD avec des herbes de saison et son boullion reposé
32,60 €
RIZ avec CLOVISSES (Tradittionel)
19,25 €
Crème de champignons de saison aux pommes de terre et au chou (½ portion)
12,00 €
OREILLE DE PORC aux champignons de saison (½ portion)
12,75 €
NOS FRITURES de toujours
18,80 €
Brandade de morue à l'œuf thermique et au pil-pil (½ portion)
12,50 €

NOS POISSONS…

ARAIGNÉE DE MER à la donostiarra
25,50
POISSON DU JOUR avec sauce carbonara et olives
24,80 €
'COCOCHAS' DE MERLU sauce vert
28,90 €

NOS VIANDES…

PIGEON RÔTI aux oignons et terre de cacao
24,90 €
FILET MIGNON avec foie grillé
25,80 €
AGNEAU à basse température avec purée de pommes de terre et son jus truffé
23,50 €

NOS DESSERTS... (Il est recommandé de commander au début du repas)

Tarte fine aux fruits rouges et glace au fromage
9,50 €
CRUMBLE DE POMMES avec chantilly (½ portion)
5,90 €
Ganache au chocolat blanc et à la mangue
9,50 €
Flan traditionnel à la crème Chantilly
9,50 €
Génoise au CITRON avec granité au mojito et au fromage
9,50 €
SORBET de mojito
9,50 €

ON RECOMMANDE LES VINS SUIVANTS POUR ACCOMPAGNER NOS DESSERTS:

CIDRE A GLACE 'VALVERAN' (Asturias)
5,90 €
MOSCATEL OTXOA (Navarra)
5,90 €


Vous pouvez demander des demies. Elles vous seront facturées 15% de plus. TVA incluse

Menu Dégustation Fagollaga

Pour tous ceux qui veulent avoir le plaisir de profiter d’une experience élaborée sur mesure par le chef Ixak Salaberria. Le choix idéal pour couples et groupes.

NOUS COMMENÇONS PAR QUELQUES PETITS APÉRITIFS…

Saumon fumé maison à la crème de mascarpone et à l'huile d'aneth
Crème de champignons de saison aux pommes de terre et au chou

NOS CONTINUONS…

Brandade de morue à l'œuf thermique et au pil-pil
Kokotxas à la sauce verte
PIGEON RÔTI avec de la terre de cacao et des oignons

DESSERTS…

Mousse de fraises rôties avec soupe à la mangue et aux fraises
Gâteau au citron avec mojito et granité au fromage


Prix par personne: 84 € TVA incluse

Menu spécial 'Experience'

Si tu vas nous visiter durant le week-end, nous te proposons ce nouveau menu spécial avec la meilleure matière première et la touche caractéristique de notre chef.

Il essaie!

BONBON DE MORUE avec son émulsion

CRÈME aux LÉGUMES de saison

Gaspacho, brioche, anchois...

Crevettes rôties avec raviolis et leur jus

Côtes levées rôties avec jus et purée de pommes de terre crémeuse

Génoise au CITRON avec granité au mojito et au fromage

BOISSONS: Blanc ou rouge Marqués de Valcarlos (Navarra)



Prix par personne: 39,00 € TVA incluse

Un menu d’entreprise

 Dans Fagollaga nous pensons aussi à ta nourriture d’entreprise. Chaque semaine tu pourras jouir de différent menu basé sur notre cuisine la plus traditionnelle.

Le menu inclut le premier et le deuxième plateau à choisir, j'ai abattu et bue par 27,50€ + TVA.

Bon appétit!

Foto Bonbon de morue
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En application de la Loi de lnformación un ramassage Alimentaire dans le Règlement Européen un 1169/2011, nous t'informons que les plateaux inclus dans différentes menus peuvent contenir des allergènes alimentaires, comme lacté, coquillage, gluten, des oeufs ou des fruits secs. Par cela, si tu souffres un type d'intolérance, ne doute pas de nous le communiquer.
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