La carte
Menu de automne | Menu Dégustation Fagollaga | Menu spécial 'Experience' | Un menu d’entreprise

Menu de automne

Produits de saison choisis tous les jours sur le marché et qui représentent la base de cette proposition qui combine nos plats les plus traditionnels avec les plus actuels.

Bon appétit!

EN ENTRÉE POUR COMMENCER…

SAUMON FUMÉ MAISON avec à la crème de mascarpone (½ portion)
11,80 €
SALADE DE HOMARD avec des herbes de saison et son boullion reposé
32,60 €
RIZ avec CLOVISSES (Tradittionel)
21,25 €
Crème de chou-fleur à la truffe, foie gras poêlé et raisins rôtis (½ portion)
12,50 €
Salade de burrata, tomates et anchois (½ portion)
10,75 €
NOS FRITURES de toujours
20,80 €
Ajoarriero aux crevettes rôties (½ portion)
12,50 €

NOS POISSONS…

ARAIGNÉE DE MER à la donostiarra
27,50
POISSON DU JOUR avec sauce vichechoysse et olives
26,80 €
'COCOCHAS' DE MERLU sauce vert
29,90 €

NOS VIANDES…

PIGEON RÔTI aux oignons et terre de cacao
24,90 €
FILET MIGNON avec foie grillé
27,80 €
AGNEAU à basse température avec purée de pommes de terre et son jus truffé
23,50 €

NOS DESSERTS... (Il est recommandé de commander au début du repas)

Ganache au chocolat, huile d'olive, pain
5,90 €
Dégustation de fromages du Pays Basque
11,50 €
Crème de coco, pomme et crumble (½ portion)
5,90 €
Tiramisu
9,50 €
Gâteau aux carottes avec mojito au granité et au fromage
9,50 €
SORBET de mojito
9,50 €

ON RECOMMANDE LES VINS SUIVANTS POUR ACCOMPAGNER NOS DESSERTS:

CIDRE A GLACE 'VALVERAN' (Asturias)
5,90 €
MOSCATEL OTXOA (Navarra)
5,90 €


Vous pouvez demander des demies. Elles vous seront facturées 15% de plus. TVA incluse

Menu Dégustation Fagollaga

Pour tous ceux qui veulent avoir le plaisir de profiter d’une experience élaborée sur mesure par le chef Ixak Salaberria. Le choix idéal pour couples et groupes.

NOUS COMMENÇONS PAR QUELQUES PETITS APÉRITIFS…

BONBON DE MORUE avec son émulsion
Crème aux légumes de saison

NOS CONTINUONS…

Saumon fumé maison à l'huile d'aneth
Croquette de jambon inversée
Crème de chou-fleur à la truffe, foie gras poêlé et raisins rôtis
Araignée de mer à la donostiarra
Agneau rôti à basse température avec purée de pommes de terre et son jus

DESSERTS…

Crème de coco, pomme et crumble
Ganache au chocolat, huile d'olive, pain


Prix par personne: 84 € TVA incluse

Menu spécial 'Experience'

Si tu vas nous visiter durant le week-end, nous te proposons ce nouveau menu spécial avec la meilleure matière première et la touche caractéristique de notre chef.

Il essaie!

BONBON DE MORUE avec son émulsion

CRÈME aux LÉGUMES de saison

Salade de burrata, tomates et anchois

Ajoarriero aux crevettes rôties

Travers de porc ibérique, son jus et chou vert rôti

Tiramisu

BOISSONS: Blanc ou rouge Marqués de Valcarlos (Navarra)



Prix par personne: 39,50 € TVA incluse

Un menu d’entreprise

 Dans Fagollaga nous pensons aussi à ta nourriture d’entreprise. Chaque semaine tu pourras jouir de différent menu basé sur notre cuisine la plus traditionnelle.

Le menu inclut le premier et le deuxième plateau à choisir, j'ai abattu et bue par 27,50€ + TVA.

Bon appétit!

Foto Bonbon de morue
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En application de la Loi de lnformación un ramassage Alimentaire dans le Règlement Européen un 1169/2011, nous t'informons que les plateaux inclus dans différentes menus peuvent contenir des allergènes alimentaires, comme lacté, coquillage, gluten, des oeufs ou des fruits secs. Par cela, si tu souffres un type d'intolérance, ne doute pas de nous le communiquer.
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