Carta de verano

Productos de temporada seleccionados cada día en el mercado que representan la base de esta propuesta que combina nuestros platos más tradicionales con otros más actuales. 

¡Que aproveche!

ENTRANTES PARA COMENZAR Y COMPARTIR…

FOIE CON FRUTAS DE TEMPORADA y arena de hierbas
18,50 €
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA, D.O. Guijuelo
21,50 €
SALMÓN AHUMADO EN CASA con diferentes hierbas, emulsión de 'makil goxo' y consomé templado
20,50 €

CONTINUAMOS...

POCHAS ESTIVALES con panceta ibérica (½ ración)
11,70 €
ENSALADA DE BOGAVANTE con hierbas de temporada y su caldo reposado
26,50 €
TXANGURRO A LA DONOSTIARRA con crema de coliflor y pera a la vainilla (½ ración)
12,50 €
EMULSIÓN DE VAINAS FRESCAS con salmón marinado y yogurt ahumado (½ ración)
10,50 €
ARROZ CON ALMEJAS
16,90 €
NUESTROS FRITOS de siempre
15,50 €

NUESTROS PESCADOS…

TXANGURRO a la donostiarra
21,50 €
PESCADO DEL DÍA con ajo negro, olivas y aceite de oliva
22,50 €
BACALAO con verduritas, algas y emulsión de aceite de oliva
20,75 €
TXIPIRONES ASADOS sobre crema de patata y su crocante de tinta (½ ración)
12,50 €
COCOCHAS DE MERLUZA en salsa verde
23,90 €

NUESTRAS CARNES…

PECHUGAS DE PICHON ASADAS, su escabeche y puré cremoso de patata y vainilla
23,90 €
FOIE ASADO con aromas del bosque y polenta (½ ración)
12,50 €
SOLOMILLO con foie asado
21,60 €
PRESA IBÉRICA asada con su jugo trufado y crema de zanahoria y cebollitas
19,75 €

NUESTROS POSTRES… (Se recomienda encargar al principio de la comida)

TEXTURAS de cacao
8,50 €
TEJA SOBRE TEJA
8,50 €
HELADO DE ROSAS con compota de frutas de temporada (½ ración)
5,50 €
TARTA DE WHISKY (receta artesanal) (½ ración)
5,50 €
SOUFFLÉ de chocolate
8,50 €
TARTA DE QUESO MASCARPONE con mango
5,50 €

RECOMENDAMOS LOS SIGUIENTES VINOS PARA ACOMPAÑAR NUESTROS POSTRES:

JOSE PARIENTE Rueda Dulce, D.O. Rueda (España)
5,00 €
GRAMONA DULCE, D.O. Penedés
5,00 €


Pueden uds. pedir medias raciones. Estas tendrán un incremento del 15%. 10% IVA no incluido

Menú Degustación

Para quienes desean gozar de una experiencia diseñada a medida por Ixak Salaberria. Ideal para parejas y grupos. 

¡Esperamos que te guste!

COMENZAMOS CON UNOS PEQUEÑOS APERITIVOS…

BOMBÓN DE BACALAO con emulsión de tomate y orégano
GAZPACHO DE MELÓN

SEGUIMOS…

EMULSIÓN DE VAINAS FRESCAS con salmón marinado y yogurt ahumado
POCHAS ESTIVALES con panceta ibérica
TXANGURRO A LA DONOSTIARRA con crema de coliflor y pera a la vainilla
TXIPIRONES ASADOS sobre crema de patata y su crocante de tinta
FOIE ASADO con aromas del bosque y polenta

LOS POSTRES…

HELADO DE ROSAS con compota de frutas de temporada
SOUFFLÉ de chocolate


Precio por persona: 71,50 € + 10% IVA

Menú Empresa

 En Fagollaga también pensamos en tus comidas de empresa. Cada semana de martes a viernes podrás disfrutar de un menú diferente basado en nuestra cocina más tradicional. 

El menú incluye un primero y un segundo plato a elegir, postre y bebida por 27,50€ + IVA.

Bon appétit!

Foto Bombón de bacalao - Ixak Salaberria Fagollaga
Foto Emulsión de vainas frescas
Foto Restaurante Fagollaga - Helado de rosas Carta de Primavera
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