La carta
Carta de verano | Menú Degustación Fagollaga | Menú especial 'Experience' | Menú Empresa

Carta de verano

Productos de temporada seleccionados cada día en el mercado que representan la base de esta propuesta que combina nuestros platos más tradicionales con otros más actuales. 

¡Que aproveche!

ENTRANTES PARA COMENZAR…

AJOBLANCO con sardinas ahumadas y esponja de aceite de oliva (½ ración)
11,50 €
ENSALADA DE BOGAVANTE con hierbas de temporada y su caldo reposado
32,60 €
ARROZ con ALMEJAS (Tradicional)
19,25 €
ALUBIAS BLANCAS con atún rojo (½ ración)
12,50 €
OREJA DE CERDO con setas de temporada (½ ración)
12,75 €
NUESTROS FRITOS de siempre
18,80 €
TXANGURRO a la donostiarra
24,70 €

NUESTROS PESCADOS…

BACALAO AJOARRIERO con langostinos y papada
22,50
PESCADO DEL DIA con salsa carbonara y y olivas
24,80 €
COCOCHAS DE MERLUZA en salsa verde
25,90 €

NUESTRAS CARNES…

LÁGRIMAS IBÉRICAS con su jugo y sésamo
22,50 €
SOLOMILLO con foie asado
25,80 €
CORDERO a baja temperatura con puré de patata y su jugo trufado
23,50 €

NUESTROS POSTRES… (Se recomienda encargar al principio de la comida)

GANACHE de chocolate blanco y mango
9,20 €
CHOCOLATE, ron, aire de cacao...
9,20 €
CRUMBLE DE MANZANA con chantilly (½ ración)
5,90 €
COPA DE NUECES al Grand Marnier
9,20 €
HELADO de rosas, fresas, Módena...
9,20 €
SORBETE de mojito
9,20 €

RECOMENDAMOS LOS SIGUIENTES VINOS PARA ACOMPAÑAR NUESTROS POSTRES:

MOSCATEL OTXOA (Navarra)
5,90 €
SIDRA DE HIELO 'VALVERAN' (Asturias)
5,90 €


Pueden uds. pedir medias raciones. Estas tendrán un incremento del 15%. Todos los precios con IVA incluido

Menú Degustación Fagollaga

Para quienes desean gozar de una experiencia diseñada a medida por Ixak Salaberria. Ideal para parejas y grupos. 

¡Esperamos que te guste!

COMENZAMOS CON UNOS PEQUEÑOS APERITIVOS…

BOMBÓN DE BACALAO con emulsión de tomate y orégano
CREMA DE VERDURAS de temporada

SEGUIMOS…

AJOBLANCO con sardinas ahumadas y esponja de tomate
OREJA DE CERDO con setas de temporada
ALUBIAS BLANCAS con atún rojo
TXANGURRO a la donostiarra
PICHÓN ASADO con tierra de cacao y cebollitas

LOS POSTRES…

HELADO de rosas, frutos rojos, Módena...
ZANAHORIA, naranja, queso...


Precio por persona: 83 € IVA incluido

Menú especial 'Experience'

Si vas a visitarnos durante el fin de semana, te proponemos este nuevo menú especial con la mejor materia prima y el inconfundible toque de nuestro chef. 

¡Pruébalo!

BOMBÓN DE BACALAO con brandada

CREMA de verduras de temporada

AJOBLANCO con sardinas ahumadas y esponja de aceite de oliva

POCHAS ESTIVALES con berberechos

COSTILLA IBÉRICA con puré de patata y su jugo

CHOCOLATE, ron, chantilly

BEBIDAS: Blanco o tinto Marqués de Valcarlos (D.O. Navarra)



Precio por persona: 39,00 € IVA incluido

Menú Empresa

 En Fagollaga también pensamos en tus comidas de empresa. Cada semana de martes a viernes podrás disfrutar de un menú diferente basado en nuestra cocina más tradicional. 

El menú incluye un primero y un segundo plato a elegir, postre y bebida por 27,50€ + IVA.

Bon appétit!

Foto Bombón de bacalao - Ixak Salaberria Fagollaga
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En aplicación de la Ley de lnformación Alimentaria recogida en el Reglamento Europeo 1169/2011, te informamos de que los platos incluidos en las diferentes cartas y menús pueden contener alérgenos alimentarios, como lácteos, marisco, gluten, huevos o frutos secos. Por ello, si padeces algún tipo de intolerancia, no dudes en comunicárnoslo.
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