Carta de primavera

Productos de temporada seleccionados cada día en el mercado que representan la base de esta propuesta que combina nuestros platos más tradicionales con otros más actuales. 

¡Que aproveche!

ENTRANTES PARA COMENZAR…

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA, D.O. Guijuelo
26,50 €
ENSALADA DE BACALAO con su piel crocante (½ ración)
12,50 €
ENSALADA DE BOGAVANTE con hierbas de temporada y su caldo reposado
28,60 €
ARROZ con ALMEJAS (Tradicional)
18,25 €
GUISANTES DE PRIMAVERA, huevo y jamón (½ ración)
13,80 €
Emulsión de ESPÁRRAGOS FRESCOS, aire de limón y hierbas (½ ración)
11,50 €
NUESTROS FRITOS de siempre
17,80 €

NUESTROS PESCADOS…

TXANGURRO a la donostiarra
23,30 €
PESCADO DEL DÍA con mantequilla de anchoas y caldo de verduras de primavera
24,30 €
COCOCHAS DE MERLUZA en salsa verde
25,90 €

NUESTRAS CARNES…

PECHUGA DE PICHON ASADA, tierra de cacao y semillas
21,30 €
SOLOMILLO con foie asado
23,40 €
COSTILLA IBÉRICA con puré de patata y su jugo trufado
20,50 €

NUESTROS POSTRES… (Se recomienda encargar al principio de la comida)

GANACHE de chocolate blanco y mango
9,20 €
COMPOTA DE FRUTOS ROJOS, helado de rosas y su aire
9,20 €
SOUFFLÉ DE PISTACHO con sorbete cacao (½ ración)
5,90 €
TARTA DE WHISKY (receta artesanal) (½ ración)
5,90 €
MIGAS con crema de cuajada
9,20 €
Degustación de QUESOS
11,50 €

RECOMENDAMOS LOS SIGUIENTES VINOS PARA ACOMPAÑAR NUESTROS POSTRES:

CASTAÑO DULCE (D.O. Yecla)
5,50 €
SIDRA DE HIELO 'VALVERAN' (Asturias)
5,50 €


Pueden uds. pedir medias raciones. Estas tendrán un incremento del 15%. Todos los precios con IVA incluido

Menú Degustación

Para quienes desean gozar de una experiencia diseñada a medida por Ixak Salaberria. Ideal para parejas y grupos. 

¡Esperamos que te guste!

COMENZAMOS CON UNOS PEQUEÑOS APERITIVOS…

BOMBÓN DE BACALAO con emulsión de tomate y orégano
CREMA DE VERDURAS de temporada

SEGUIMOS…

EMULSION DE ESPÁRRAGOS FRESCOS, aire de limón, hierbas
GUISANTES DE PRIMAVERA, huevo y jamón
BEGI-AUNDI asado, wakame y pasta
PESCADO DEL DÍA con mantequilla de anchoas y caldo de raíces
COSTILLA IBÉRICA con puré de patata y su jugo trufado

LOS POSTRES…

MIGAS con crema de cuajada
COMPOTA DE FRUTOS ROJOS, helado de rosas y su aire


Precio por persona: 81 € IVA incluido

Menú especial fin de semana

Si vas a visitarnos durante el fin de semana, te proponemos este nuevo menú especial con la mejor materia prima y el inconfundible toque de nuestro chef. 

¡Pruébalo!

BOMBÓN DE BACALAO con brandada

CREMA de verduras de temporada

RAVIOLIS DE BACALAO con tomate especiado y aire de limón

RISOTTO de begi-aundis

COSTILLA IBÉRICA con puré de patata y su jugo trufado

MIGAS con crema de cuajada

BEBIDAS: Blanco o tinto Marqués de Valcarlos (D.O. Navarra)



Precio por persona: 39,00 € IVA incluido

Menú Empresa

 En Fagollaga también pensamos en tus comidas de empresa. Cada semana de martes a viernes podrás disfrutar de un menú diferente basado en nuestra cocina más tradicional. 

El menú incluye un primero y un segundo plato a elegir, postre y bebida por 27,50€ + IVA.

Bon appétit!

Foto Bombón de bacalao - Ixak Salaberria Fagollaga
Foto Papada asada - Restaurante Fagollaga
Foto Espuma de mamia - Restaurante Fagollaga
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