Carta de verano

Productos de temporada seleccionados cada día en el mercado que representan la base de esta propuesta que combina nuestros platos más tradicionales con otros más actuales. 

¡Que aproveche!

ENTRANTES PARA COMENZAR Y COMPARTIR…

FOIE CON FRUTAS DE TEMPORADA y arena de hierbas
19,70 €
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA, D.O. Guijuelo
23,20 €
SALMÓN AHUMADO EN CASA con diferentes hierbas, emulsión y consomé templado
22,15 €

CONTINUAMOS...

TARTAR DE BONITO con sopa de aceite y algas (½ ración)
12,80 €
ENSALADA DE BOGAVANTE con hierbas de temporada y su caldo reposado
28,60 €
GAZPACHO LIGERO con salmón y yogur ahumado (½ ración)
10,50 €
HUEVO, patata y jamón ibérico (½ ración)
11,50 €
ARROZ con ALMEJAS
18,25 €
NUESTROS FRITOS de siempre
17,80 €

NUESTROS PESCADOS…

TXANGURRO a la donostiarra
23,30 €
PESCADO DEL DÍA con su pil-pil y verduras de temporada
24,30 €
BACALAO con guiso de callos y pimentón
22,75 €
TXIPIRÓN ASADO con pochas estivales y azafrán (½ ración)
13,50 €
COCOCHAS DE MERLUZA en salsa verde
25,90 €

NUESTRAS CARNES…

PECHUGAS DE PICHON ASADAS, semillas y cacao
25,80 €
PRESA IBÉRICA con aromas del bosque y pastel de verduras
21,50 €
SOLOMILLO con foie asado
23,40 €
MORROS DE TERNERA con cremoso de patata y vainilla y sésamo (½ ración)
13,80 €

NUESTROS POSTRES… (Se recomienda encargar al principio de la comida)

SORBETE DE MELOCOTÓN ASADO con sus láminas y crema de mascarpone ( ½ ración)
5,90 €
TEXTURAS DE CACAO
9,20 €
FRUTA DE TEMPORADA, naranja, chantilly (½ ración)
5,90 €
TARTA DE WHISKY (receta artesanal) (½ ración)
5,90 €
SOUFFLÉ de chocolate (½ ración)
5,90 €
Degustación de QUESOS
11,50 €

RECOMENDAMOS LOS SIGUIENTES VINOS PARA ACOMPAÑAR NUESTROS POSTRES:

MOSCATEL Otxoa (Vendimia tardía) D.O. Navarra
5,50 €
KRACHER ICE WINE (Austria-Rumanía)
8,10 €


Pueden uds. pedir medias raciones. Estas tendrán un incremento del 15%. Todos los precios con IVA incluido

Menú Degustación

Para quienes desean gozar de una experiencia diseñada a medida por Ixak Salaberria. Ideal para parejas y grupos. 

¡Esperamos que te guste!

COMENZAMOS CON UNOS PEQUEÑOS APERITIVOS…

BOMBÓN DE BACALAO con emulsión de tomate y orégano
ACEITUNAS rellenas

SEGUIMOS…

GAZPACHO LIGERO con salmón y yogur ahumado
INFUSIÓN DE MARISCO, gambas y algas
HUEVO, patata y jamón ibérico
TXIPIRÓN ASADO con pochas estivales y azafrán
PECHUGAS DE PICHON ASADAS, semillas y cacao

LOS POSTRES…

SORBETE DE MELOCOTÓN ASADO con sus láminas y crema de mascarpone
TEXTURAS DE CACAO


Precio por persona: 79 € IVA incluido

Menú Empresa

 En Fagollaga también pensamos en tus comidas de empresa. Cada semana de martes a viernes podrás disfrutar de un menú diferente basado en nuestra cocina más tradicional. 

El menú incluye un primero y un segundo plato a elegir, postre y bebida por 27,50€ + IVA.

Bon appétit!

Foto Bombón de bacalao - Ixak Salaberria Fagollaga
Foto Foei rabanitos y zanahoria - Restaurante Fagollaga Hernani Donostia
Foto Sorbete de melocotón asado - Carta de verano 2018 - Ixak Salaberria - Restaurante Fagollaga
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