Carta de primavera

Productos de temporada seleccionados cada día en el mercado que representan la base de esta propuesta que combina nuestros platos más tradicionales con otros más actuales. 

¡Que aproveche!

ENTRANTES PARA COMENZAR Y COMPARTIR…

FOIE CON FRUTAS DE TEMPORADA y arena de hierbas
19,70 €
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA, D.O. Guijuelo
23,20 €
SALMÓN AHUMADO EN CASA con diferentes hierbas y crema de mango
22,15 €

CONTINUAMOS...

SOPA DE GUISANTES de primavera con huevo escalfado y jamón (½ ración)
13,80 €
ENSALADA DE BOGAVANTE con hierbas de temporada y su caldo reposado
28,60 €
CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS con yogur y flores de temporada (media ración)
12,50 €
TXANGURRO a la donostiarra con crema de coliflor y pera avainillada (½ ración)
13,50 €
KOKOTXAS de arroz meloso de plancton (½ ración)
12,75 €
NUESTROS FRITOS de siempre
17,80 €

NUESTROS PESCADOS…

TXANGURRO a la donostiarra
23,30 €
PESCADO DEL DÍA con su pil-pil y guarnición de temporada
24,30 €
PULPO ASADO con su croqueta y salsa de tinta (½ ración)
13,20 €
ARROZ con ALMEJAS (tradicional)
18,25 €
COCOCHAS DE MERLUZA en salsa verde
25,90 €

NUESTRAS CARNES…

PECHUGAS DE PICHON ASADAS, semillas y cacao
25,80 €
PLUMA IBÉRICA con emulsión de piquillos y patata mantequilla
23,50 €
SOLOMILLO con foie asado
23,40 €
MORROS DE TERNERA con cremoso de patata y vainilla y sésamo (½ ración)
13,80 €

NUESTROS POSTRES… (Se recomienda encargar al principio de la comida)

QUESO MASCARPONE con diferentes texturas de fresas ( ½ ración)
5,90 €
TEXTURAS DE CACAO
9,20 €
SOPA DE PERA ASADA con espuma de leche merengada (½ ración)
5,90 €
TARTA DE WHISKY (receta artesanal) (½ ración)
5,90 €
Tarta de LIMÓN (½ ración)
5,90 €
Degustación de QUESOS
11,50 €

RECOMENDAMOS LOS SIGUIENTES VINOS PARA ACOMPAÑAR NUESTROS POSTRES:

MOSCATEL Otxoa (Vendimia tardía) D.O. Navarra
5,50 €
KRACHER ICE WINE (Austria-Rumanía)
8,10 €


Pueden uds. pedir medias raciones. Estas tendrán un incremento del 15%. Todos los precios con IVA incluido

Menú Degustación

Para quienes desean gozar de una experiencia diseñada a medida por Ixak Salaberria. Ideal para parejas y grupos. 

¡Esperamos que te guste!

COMENZAMOS CON UNOS PEQUEÑOS APERITIVOS…

BOMBÓN DE BACALAO con emulsión de tomate y orégano
CREMA DE LENTEJAS con espuma de hongos

SEGUIMOS…

CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS con yogur y flores de temporada
PAPADA IBÉRICA asada con leche de almendra tierna
SOPA DE GUISANTES de primavera con huevo escalfado y jamón
KOKOTXAS de arroz meloso de plancton
PECHUGAS DE PICHÓN ASADAS, semillas y cacao

LOS POSTRES…

SOPA DE PERA ASADA con espuma de leche merengada
TEXTURAS DE CACAO


Precio por persona: 79 € IVA incluido

Menú especial fin de semana

Si vas a visitarnos durante el fin de semana, te proponemos este nuevo menú especial con la mejor materia prima y el inconfundible toque de nuestro chef. 

¡Pruébalo!

BOMBÓN DE BACALAO con brandada

CREMA DE LENTEJAS con espuma de hongos

CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS con yogur y flores de temporada

ARROZ CREMOSO con marisco

SECRETO IBÉRICO con patata mantequilla y emulsión de piquillos

SOPA DE PERA ASADA con espuma de leche merengada

BEBIDAS: Blanco o tinto Marqués de Valcarlos (D.O. Navarra)



Precio por persona: 39,95 € IVA incluido

Menú Empresa

 En Fagollaga también pensamos en tus comidas de empresa. Cada semana de martes a viernes podrás disfrutar de un menú diferente basado en nuestra cocina más tradicional. 

El menú incluye un primero y un segundo plato a elegir, postre y bebida por 27,50€ + IVA.

Bon appétit!

Foto Bombón de bacalao - Ixak Salaberria Fagollaga
Foto Papada asada - Restaurante Fagollaga
Foto Espuma de mamia - Restaurante Fagollaga
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