Carta de otoño

Productos de temporada seleccionados cada día en el mercado que representan la base de esta propuesta que combina nuestros platos más tradicionales con otros más actuales. 

¡Que aproveche!

ENTRANTES PARA COMENZAR Y COMPARTIR…

FOIE CON FRUTAS DE TEMPORADA y arena de hierbas
19,70 €
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA, D.O. Guijuelo
23,20 €
SALMÓN AHUMADO EN CASA con diferentes hierbas, emulsión y consomé templado
22,15 €

CONTINUAMOS...

TARTAR DE BONITO con sopa de aceite y algas (½ ración)
12,80 €
ENSALADA DE BOGAVANTE con hierbas de temporada y su caldo reposado
28,60 €
CUAJADA DE HONGOS con su caldo y piñones (media ración)
13,50 €
HUEVO, patata y jamón ibérico (½ ración)
11,50 €
PAPADA IBÉRICA asada con leche de almendra tierna (½ ración)
12,25 €
NUESTROS FRITOS de siempre
17,80 €

NUESTROS PESCADOS…

TXANGURRO a la donostiarra
23,30 €
PESCADO DEL DÍA con su pil-pil y verduras de temporada
24,30 €
BACALAO con guiso de callos y pimentón
22,75 €
ARROZ con ALMEJAS
18,25 €
COCOCHAS DE MERLUZA en salsa verde
25,90 €

NUESTRAS CARNES…

PECHUGAS DE PICHON ASADAS, semillas y cacao
25,80 €
LOMO DE CORZO con aromas de bosque y pastel de calabaza
23,50 €
SOLOMILLO con foie asado
23,40 €
MORROS DE TERNERA con cremoso de patata y vainilla y sésamo (½ ración)
13,80 €

NUESTROS POSTRES… (Se recomienda encargar al principio de la comida)

Deconstrucción del TIRAMISÚ ( ½ ración)
5,90 €
TEXTURAS DE CACAO
9,20 €
Crema de MANZANA ASADA con yogur y crumble (½ ración)
5,90 €
TARTA DE WHISKY (receta artesanal) (½ ración)
5,90 €
SOUFFLÉ de chocolate (½ ración)
5,90 €
Degustación de QUESOS
11,50 €

RECOMENDAMOS LOS SIGUIENTES VINOS PARA ACOMPAÑAR NUESTROS POSTRES:

MOSCATEL Otxoa (Vendimia tardía) D.O. Navarra
5,50 €
KRACHER ICE WINE (Austria-Rumanía)
8,10 €


Pueden uds. pedir medias raciones. Estas tendrán un incremento del 15%. Todos los precios con IVA incluido

Menú Degustación

Para quienes desean gozar de una experiencia diseñada a medida por Ixak Salaberria. Ideal para parejas y grupos. 

¡Esperamos que te guste!

COMENZAMOS CON UNOS PEQUEÑOS APERITIVOS…

BOMBÓN DE BACALAO con emulsión de tomate y orégano
ACEITUNAS rellenas

SEGUIMOS…

CUAJADA DE HONGOS con su caldo y piñones
INFUSIÓN DE MARISCO, gambas y algas
PAPADA IBÉRICA asada con leche de almendra tierna
ARROZ con ALMEJAS
LOMO DE CORZO con aromas de bosque y pastel de calabaza

LOS POSTRES…

Crema de MANZANA ASADA con yogur y crumble
Deconstrucción del TIRAMISÚ


Precio por persona: 79 € IVA incluido

Menú Empresa

 En Fagollaga también pensamos en tus comidas de empresa. Cada semana de martes a viernes podrás disfrutar de un menú diferente basado en nuestra cocina más tradicional. 

El menú incluye un primero y un segundo plato a elegir, postre y bebida por 27,50€ + IVA.

Bon appétit!

Menú Degustación Día Navidad

COMENZAMOS CON UNOS PEQUEÑOS APERITIVOS...

BOMBÓN DE BACALAO con emulsión de tomate y orégano
ACEITUNAS rellenas

SEGUIMOS…

CUAJADA de hongos
PASTICCETO con langostinos y su crema
MERLUZA en salsa verde con TXANGURRO a la donostiarra
SOLOMILLO con foie asado y su jugo trufado

LOS POSTRES Y UNA COPA DE CAVA COMO OBSEQUIO DE LA CASA…

Crema de MANZANA ASADA con yogur y crumble
Deconstrucción del TIRAMISÚ
CAFÉ y pequeños dulces
Vino Tinto: San Martin (D.O. Rioja)
Vino Blanco: Viñas De Vero Chardonnay
Vino Rosado: Iñurrieta


Precio por persona : 76 € + 10 % IVA

Menú Degustación Día Año Nuevo

COMENZAMOS CON UNOS PEQUEÑOS APERITIVOS………

BOMBÓN DE BACALAO con emulsión de tomate y orégano
ACEITUNAS rellenas

SEGUIMOS…

ENSALADA DE BOGAVANTE con hierbas de temporada y su caldo reposado
CUAJADA de hongos
Nuestro tradicional TXANGURRO a la donostiarra
SOLOMILLO con foie asado y su jugo trufado

LOS POSTRES Y UNA COPA DE CAVA COMO OBSEQUIO DE LA CASA…

COCO, piña, naranja...
Deconstrucción del TIRAMISÚ
CAFÉ y pequeños dulces


Precio por persona : 86 € + 10 % IVA

Menú Degustación Día Reyes

COMENZAMOS CON UNOS PEQUEÑOS APERITIVOS…

BOMBÓN DE BACALAO con emulsión de tomate y orégano
ACEITUNAS rellenas

SEGUIMOS…

CUAJADA de hongos
PASTICCETO con langostinos y su crema
MERLUZA en salsa verde con TXANGURRO a la donostiarra
SOLOMILLO con foie asado y su jugo trufado

LOS POSTRES Y UNA COPA DE CAVA COMO OBSEQUIO DE LA CASA…

Crema de MANZANA ASADA con yogur y crumble
El tradicional PAN DE REYES con chantilly
CAFÉ y pequeños dulces
Vino Tinto: San Martin (D.O. Rioja)
Vino Blanco: Viñas De Vero Chardonnay
Vino Rosado: Iñurrieta


Precio por persona : 76 € + 10 % IVA
Foto Bombón de bacalao - Ixak Salaberria Fagollaga
Foto Pasticcetxo con langostino y su crema - Carta de otoño 2018 - Ixak Salaberria - Restaurante Fagollaga
Foto Crema de manzana asada con yogur y crumble - Carta de otoño 2018 - Ixak Salaberria - Restaurante Fagollaga
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