Carta de primavera

Productos de temporada seleccionados cada día en el mercado que representan la base de esta propuesta que combina nuestros platos más tradicionales con otros más actuales. 

¡Que aproveche!

ENTRANTES PARA COMENZAR Y COMPARTIR…

FOIE CON FRUTAS DE TEMPORADA y arena de hierbas
18,50 €
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA, D.O. Guijuelo
21,50 €
SALMÓN AHUMADO EN CASA con diferentes hierbas, emulsión de 'makil goxo' y consomé templado
20,50 €

CONTINUAMOS...

VIEIRAS ASADAS, patata y aceite de oliva (½ ración)
11,70 €
ENSALADA DE BOGAVANTE con hierbas de temporada y su caldo reposado
26,50 €
TXANGURRO A LA DONOSTIARRA con crema de coliflor y pera a la vainilla (½ ración)
12,50 €
Emulsión de ESPÁRRAGOS FRESCOS con sus yemas y espuma de hierbas de temporada (½ ración)
10,50 €
SOPA DE GUISANTITOS, huevo y jamón (½ ración)
12,50 €
NUESTROS FRITOS de siempre
15,50 €

NUESTROS PESCADOS…

TXANGURRO a la donostiarra
21,50 €
PESCADO DEL DÍA con ajo negro, olivas y aceite de oliva
22,50 €
BACALAO con habas, algas y emulsión de aceite de oliva
20,75 €
PULPO con crocante de pimentón y su caldo reposado
21,75 €
COCOCHAS DE MERLUZA en salsa verde
23,90 €

NUESTRAS CARNES…

PECHUGAS DE PICHON ASADAS, su escabeche y puré cremoso de patata y vainilla
23,90 €
FOIE ASADO con aromas del bosque y polenta (½ ración)
12,50 €
SOLOMILLO con foie asado
21,60 €
PRESA IBÉRICA asada con su jugo trufado y crema de zanahoria y cebollitas
19,75 €

NUESTROS POSTRES… (Se recomienda encargar al principio de la comida)

TEXTURAS de cacao
8,50 €
BABA con sorbete de naranja y confitura de aceite de oliva
8,50 €
HELADO DE ROSAS con compota de fresas y Módena (½ ración)
5,50 €
TARTA DE WHISKY (receta artesanal) (½ ración)
5,50 €
SOUFFLÉ de almendra (½ ración)
5,50 €
PLÁTANO ASADO, naranja y crumble
8,50 €

RECOMENDAMOS LOS SIGUIENTES VINOS PARA ACOMPAÑAR NUESTROS POSTRES:

JOSE PARIENTE, D.O. Rueda (España)
5,00 €
GRAMONA DULCE, D.O. Penedés
5,00 €


Pueden uds. pedir medias raciones. Estas tendrán un incremento del 15%. 10% IVA no incluido

Menú Degustación

Para quienes desean gozar de una experiencia diseñada a medida por Ixak Salaberria. Ideal para parejas y grupos. 

¡Esperamos que te guste!

COMENZAMOS CON UNOS PEQUEÑOS APERITIVOS…

BOMBÓN DE BACALAO con emulsión de tomate y orégano
CREMA DE CALABACÍN y salmón

SEGUIMOS…

EMULSIÓN DE ESPÁRRAGOS, sus yemas y espuma de hierbas
SOPA DE GUISANTES, huevo y jamón
TXANGURRO A LA DONOSTIARRA con crema de coliflor y pera a la vainilla
BACALAO con habas, algas y emulsión de aceite de oliva
FOIE ASADO con aromas del bosque y polenta

LOS POSTRES…

HELADO DE ROSAS con compota de fresas y Módena
TEXTURAS de cacao


Precio por persona: 71,50 € + 10% IVA

Menú Empresa

 En Fagollaga también pensamos en tus comidas de empresa. Cada semana de martes a viernes podrás disfrutar de un menú diferente basado en nuestra cocina más tradicional. 

El menú incluye un primero y un segundo plato a elegir, postre y bebida por 27,50€ + IVA.

Bon appétit!

Foto Bombón de bacalao - Ixak Salaberria Fagollaga
Foto Restaurante Fagollaga - Bacalao Carta de Primavera
Foto Restaurante Fagollaga - Helado de rosas Carta de Primavera
Desarrollo web gestea
Gestión de contenidos Mascomunicados