Carta de verano

Productos de temporada seleccionados cada día en el mercado que representan la base de esta propuesta que combina nuestros platos más tradicionales con otros más actuales. 

¡Que aproveche!

ENTRANTES PARA COMENZAR Y COMPARTIR…

FOIE CON FRUTAS DE TEMPORADA y arena de hierbas
19,70 €
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA, D.O. Guijuelo
23,20 €
SALMÓN AHUMADO EN CASA con diferentes hierbas y crema de mango
22,15 €

CONTINUAMOS...

ATÚN ATEMPERADO con frutos rojos de temporada y sopa de Arbequinas (½ ración)
12,80 €
ENSALADA DE BOGAVANTE con hierbas de temporada y su caldo reposado
28,60 €
GAZPACHO LIGERO con Idiazabal y melón (media ración)
11,50 €
ESPINACAS A LA CREMA con bacalao y piñones (½ ración)
11,50 €
KOKOTXAS con arroz meloso de plancton (½ ración)
12,75 €
NUESTROS FRITOS de siempre
17,80 €

NUESTROS PESCADOS…

TXANGURRO a la donostiarra
23,30 €
PESCADO DEL DÍA con su pil-pil y guarnición de temporada
24,30 €
BRANDADA DE BACALAO, huevo y su pil-pil (½ ración)
13,20 €
ARROZ con ALMEJAS (tradicional)
18,25 €
COCOCHAS DE MERLUZA en salsa verde
25,90 €

NUESTRAS CARNES…

PECHUGAS DE PICHON ASADAS, semillas y cacao
25,80 €
SECRETO IBÉRICO con emulsión de piquillos y patata mantequilla
23,50 €
SOLOMILLO con foie asado
23,40 €
MORROS DE TERNERA con salsa vizcaína y sésamo (½ ración)
13,80 €

NUESTROS POSTRES… (Se recomienda encargar al principio de la comida)

TIRAMISÚ (Nuestra versión) ( ½ ración)
5,90 €
TEXTURAS DE CACAO
9,20 €
SOPA DE ALBARICOQUES con espuma de leche merengada (½ ración)
5,90 €
TARTA DE WHISKY (receta artesanal) (½ ración)
5,90 €
Tarta de LIMÓN (½ ración)
5,90 €
Degustación de QUESOS
11,50 €

RECOMENDAMOS LOS SIGUIENTES VINOS PARA ACOMPAÑAR NUESTROS POSTRES:

MOSCATEL Otxoa (Vendimia tardía) D.O. Navarra
5,50 €
KRACHER ICE WINE (Austria-Rumanía)
8,10 €


Pueden uds. pedir medias raciones. Estas tendrán un incremento del 15%. Todos los precios con IVA incluido

Menú Degustación

Para quienes desean gozar de una experiencia diseñada a medida por Ixak Salaberria. Ideal para parejas y grupos. 

¡Esperamos que te guste!

COMENZAMOS CON UNOS PEQUEÑOS APERITIVOS…

BOMBÓN DE BACALAO con emulsión de tomate y orégano
ACEITUNAS rellenas de anchoa

SEGUIMOS…

GAZPACHO LIGERO con Idiazabal y melón
PAPADA IBÉRICA asada con pochas
ESPINACAS A LA CREMA con bacalao y piñones
KOKOTXAS de arroz meloso de plancton
SECRETO IBÉRICO con emulsión de piquillos y patata mantequilla

LOS POSTRES…

SOPA DE ALBARICOQUES con espuma de leche merengada
TEXTURAS DE CACAO


Precio por persona: 79 € IVA incluido

Menú especial fin de semana

Si vas a visitarnos durante el fin de semana, te proponemos este nuevo menú especial con la mejor materia prima y el inconfundible toque de nuestro chef. 

¡Pruébalo!

BOMBÓN DE BACALAO con brandada

ACEITUNAS rellenas de anchoa

GAZPACHO LIGERO con Idiazabal y melón

ARROZ CREMOSO con pulpo

LOMO IBÉRICO con patata mantequilla y emulsión de piquillos

TEXTURAS DE CACAO

BEBIDAS: Blanco o tinto Marqués de Valcarlos (D.O. Navarra)



Precio por persona: 39,95 € IVA incluido

Menú Empresa

 En Fagollaga también pensamos en tus comidas de empresa. Cada semana de martes a viernes podrás disfrutar de un menú diferente basado en nuestra cocina más tradicional. 

El menú incluye un primero y un segundo plato a elegir, postre y bebida por 27,50€ + IVA.

Bon appétit!

Foto Bombón de bacalao - Ixak Salaberria Fagollaga
Foto Papada asada - Restaurante Fagollaga
Foto Espuma de mamia - Restaurante Fagollaga
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