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Es una de esas imágenes que se te queda grabada por la majestuosidad de esta especie de pescado azul, pues es el que cuenta con la mayor calidad de la familia de los túnidos y se caracteriza por su carne blanca, sabor exquisito y textura más suave que la del resto de su especie. 

En Fagollaga somos amantes de los buenos productos y, en consecuencia, no podemos hacer otra cosa más que admirar al también llamado atún blanco. Un respeto compartido por los propios ‘arrantzales’ a la hora de capturarlo. Y es que lo hacen de uno en uno, sin redes y con artes de pesca tradicionales: caña y cebo vivo o cacea o curricán para que el pez y su carne no sufra. Unos métodos que, además de mejorar la calidad del pescado, garantizan la sostenibilidad de los caladeros y el mantenimiento de los recursos marinos. 

¿Y por qué hay que degustar este pescado? Porque su consumo es recomendado por médicos y nutricionistas debido a su alto conenido en Omega-3, que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, colaborando en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. 

Por eso, nosotros también os decimos que si todavía no lo habéis hecho, lo incluyáis en vuestra dieta. Se nos ocurren múltiples maneras de prepararlo. Ahí van algunas propuestas: marmitako de bonito tradicional, bonito marinado con cebolletas caramelizadas, bonito con tomate y ceviche de bonito. 

Estamos seguros de que conoces alguna receta de bonito deliciosa. ¿Nos la cuentas? 

Fuentes: Zallo, Directo al Paladar y Come pescado